食材
無鹽奶油30g、餅乾碎100g、奶油乳酪150g、鮮奶油50g、牛奶100g、煉乳60g、吉利丁6g、百香果汁80g、檸檬汁5g
調味料
橘子3顆、橘子汁45cc、檸檬汁45cc、吉利丁3g、細白砂糖25g
Step 1
先做基底,發現了整包已經去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎,真的超好用;無鹽奶油稍微波融化,與Oreo 餅乾碎混合均勻。
Step 2
舖到模具裡,壓緊實放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動模具方便脫模。
Step 3
百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。
Step 4
將吉利丁粉泡入牛奶中,邊灑邊攪拌一下,其實也是會吸收牛奶水分,只是速度會比用水稍慢些。
Step 5
Cream Cheese 打柔順後,將煉乳、whipping cream加入一起打均勻。
Step 6
百香果取果汁,擠出檸檬汁。
Step 7
加入Cream Cheese 裡打均勻;建議檸檬汁後加,視百香果酸度調整。
Step 8
泡吉利丁的牛奶移轉到小鍋內,以小火邊加熱邊攪拌,不需要加熱到"滾"的狀態唷。
Step 9
等吉利丁牛奶冷卻後,再與Cream Cheese 混合,倒入模具,送入冰箱冷藏約兩小時。如要慕斯感覺比較細緻,可使用濾網過濾。
Step 10
接著準備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。
Step 11
吉利丁粉先泡到橘子汁內。
Step 12
將橘子果肉片鋪滿。
Step 13
吉利丁橘子汁加入糖,以小火邊攪拌邊加熱,一樣是微熱即可,最後再加入檸檬汁;冷卻後再以湯匙澆上橘子瓣,送入冰箱冷藏1小時或到隔天都沒問題。
Step 14
其實生乳酪慕斯蛋糕非常容易做,只是耗費時間較多,但能根據自己喜好做出符合個人口味的蛋糕,花點時間又何妨呢~~ ^^
Tips:私房撇步
※脫模可用溫毛巾先擦拭模具周圍,再慢慢由下往上推出。
※切蛋糕時,可將刀子泡熱水,切一刀後擦拭乾淨再切,如此側面就會很平滑乾淨。
※原文出處:〈【私房食譜】 『免烤』百香起司慕斯蛋糕〉。本文由《台灣好食材》授權報導,未經同意禁止轉載。更多精彩報導,詳見http://www.fooding.com.tw
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