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蜂蜜優格司康 鬆軟甜蜜

  • 2014-11-14
  • 文/台灣好食材
蜂蜜優格司康搭配午茶最愜意。

蜂蜜優格司康搭配午茶最愜意。

口感介於餅乾與派之間的司康,酥鬆又綿密,將蜂蜜優格蛋液加入麵團,桿製成小圓餅狀,送進烤爐烤膨脹;切對半,擠上厚厚的奶油霜、淋上蜂蜜、果醬當夾心內餡,鬆軟甜蜜的滋味,歡樂好滿足!


食材

低筋麵粉300g、糖粉30g、無鋁泡打粉2茶匙(約7g)、鹽5g、無鹽奶油70g、什錦果麥10g、手粉(低筋麵粉)適量、表面塗層-鮮奶適量、蜂蜜優格蛋液/蜜堂-蜂蜜抹醬1大匙、蜂蜜優格蛋液/蛋1顆、蜂蜜優格蛋液/原味無糖優格100g

調味料

夾心內餡/奶油霜、夾心內餡/蜜堂-蜂蜜抹醬、夾心內餡/果醬皆各適量

料理步驟Step By Step

Step 1 製作蜂蜜優格蛋液,將蛋打進碗哩,加入原味無糖優格,以打蛋器攪拌均勻,再加入一大匙蜂蜜抹醬攪拌均勻後備用。

Step 2 取一攪拌盆,篩入低筋麵粉、糖粉、無鋁泡打粉、鹽。加入冷藏的的奶油丁,以刮板切拌均勻。

Step 3 再以手指將奶油與粉類搓揉捏拌至鬆散的砂礫狀,加入Step 1的蜂蜜優格蛋液,快速以刮板攪拌均勻,避免用揉捏的方式,才不會讓麵糰出筋。

Step 4 若喜歡果乾、堅果,此時將麵團分成兩半,其中一半麵團加入什錦果麥稍微拌勻,再將麵團分別以保鮮膜包覆好,放入冰箱冷藏約30分鐘。

Step 5 將麵團取出,撒些手粉,以擀麵棍桿成長方形,兩邊往內折成三折,桿開再折三折,反覆共約3~4次。

Step 6 最後桿成後約2~3cm的麵皮,圓形模具沾些手粉,迅速壓模、脫模麵糰不夠時,重複揉桿成2~3cm麵皮再壓模,注意脫模時不要左右轉動模具,成品會膨的比較美喔!

Step 7 將Step 5的司康麵團擺放在鋪好烘焙紙的烤盤,表面塗一層牛奶液增添光澤,放入預熱過的烤箱以180度烤約15~20分鐘,烤至表面金黃色澤即可出爐。

Step 8 切對半,擠上奶油霜,淋上蜂蜜,也不忘挖幾匙自製的百香果蘋果醬。

※原文出處:〈蜂蜜優格司康〉http://goo.gl/O6t6kV。本文由《台灣好食材》授權報導,未經同意禁止轉載。更多精彩報導,詳見http://www.fooding.com.tw

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