酸辣肚絲吃來開胃。
豬肚1個、綠竹筍1顆、金針菇1 把、紅蘿蔔1小塊、香菇2~3朵、蔥、薑、辣椒各適量。
調味料油2大匙、醬油1大匙、白醋1杯、黑醋2 大匙、太白粉1大匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油2大匙。
料理步驟Step By StepStep 1 處理好的豬肚,用水煮軟,至筷子可戳進為止。煮好撈起後放涼切絲。
Step 2 所有蔬菜切成細絲。
Step 3 起油鍋,以大蔥爆香後將蔥拿掉,續加入薑、香菇炒香,再加入肚絲拌炒。
Step 4 陸續加入蔬菜同炒,再加醬油、鹽,倒入水蓋滿材料。
Step 5 湯滾後,以胡椒粉、白醋、鹽調味,緩緩淋上調好的太白粉與水勾芡。
Step 6 起鍋前加入黑醋與香油、花椒油。
※原文出處:〈酸辣肚絲〉http://goo.gl/2RQsbT。本文由《台灣好食材》授權報導,未經同意禁止轉載。更多精彩報導,詳見http://www.fooding.com.tw
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